Скрыть страницу в админке без плагина?

вы можете использовать parse_query хук фильтра, чтобы исключить ваши страницы, используя атрибут post__not_in

add_filter( 'parse_query', 'exclude_pages_from_admin' );
function exclude_pages_from_admin($query) {
    global $pagenow,$post_type;
    if (is_admin() && $pagenow=='edit.php' && $post_type =='page') {
        $query->query_vars['post__not_in'] = array('21','22','23');
    }
}

это исключит страницы с идентификаторами 21,22,23

и чтобы убедиться, что эти страницы не будут включены во внешний интерфейс с помощью wp_list_pages, вы можете использовать хук фильтра wp_list_pages_excludes:

 add_filter('wp_list_pages_excludes', 'exclude_from_wp_list_pages');
 function exclude_from_wp_list_pages($exclude_array){
    $exclude_array = $exclude_array + array('21','22','23');
    return $exclude_array;
 }